La pizza omaggio alla Calabria dello stellato Abbruzzino da Berberè
11 giugno 2020 12:27
Cambio di passo nel periodo della Fase 2 per "Berberè pizzerie" dei fratelli Aloe, che nella stagione del post emergenza sanitaria riaprono i 12 locali presentando il nuovo menù primavera-estate e inserendo, per la prima volta in carta, una "Pizza stellata".
Il lievitato è creato in collaborazione con lo chef stellato Luca Abbruzzino ed è dedicato alla Calabria, terra di origine degli Aloe e dello stesso chef. La pizza calabrese, con Nduja di Spilinga, peperoni arrosto, olive nere, capperi, pecorino crotonese, fiordilatte, menta, vuole essere anche - spiega una nota - "un inno all'artigianalità del Sud".
Tra le novità del periodo delle riaperture, avvenute dal 18 maggio al 1 giugno, l'ampliamento del dehor esterno, dove è stato possibile e la predisposizione degli spazi interni. L'offerta del brand di pizzerie artigianali, oltre alla novità della "Pizza stellata", c'è la confermata proposta delle classiche accompagnata a quelle con i prodotti di stagione come la "Zucchine" con zucchine al forno, feta, olive nere, pomodorini confit, fiordilatte o quella alla "Norma" con melanzane al forno, pomodoro, fiordilatte, ricotta affumicata, basilico.
"La crisi che stiamo vivendo e che vivremo da qui ai prossimi anni - afferma lo chef e fondatore di Berberè Matteo Aloe nel commentare le novità introdotte - mette a rischio tutti, ma ancor di più i territori più fragili e quindi anche gli artigiani che lavorano in questi territori. Mi è venuto quindi spontaneo pensare alla Calabria e ai suoi meravigliosi resistenti-artigiani, perché tutti parleremo di Wall street e Piazza Affari ma sarà difficile parlare di chi produce pecorino nel crotonese, vino nel cosentino, nduja nel vibonese"
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